该模块可实现大豆素食制品、传统发酵大豆制品、传统非发酵大豆制品的加工制备。本基地在解决素食制品（仿肉制品）中质构问题，提高大豆素食制品质量。提高豆酱、纳豆等传统发酵大豆制品产品口感风味，延长保质期方面拥有核心技术。本模块拥有创制榨台设备替代传统豆腐加工中包布手工使用操作，提高了生产效率、产品稳定性、均一性。自动点浆装备、全自动固态发酵室具有国内领先水平，创制的高湿挤压装备、豆腐和水豆腐自动榨台具有国际领先水平。

产品加工模块主要仪器设备表

高湿挤压装备

自动点浆装备

水豆腐自动榨台

干豆腐自动榨台

全自动固态发酵室